【与哈津食堂亲密接触 ? 这个可以有!!】

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（请点击上方视频链接↑↑观看 走进小哈津幼儿园食堂 精彩微电影）

都说“食堂重地，闲人免进”，但是小哈津幼儿园却可以把家长请进“食堂重地”！为了让家长朋友们近距离感受哈津的食堂管理，全面了解小哈津幼儿园里幼儿平日饮食的台前幕后，同时聆听家长的声音，由此进一步提高小哈津的膳食管理水平。2016年12月9日，小哈津幼教集团携手沈阳副食集团，在小哈津北部区域张蕾园长的组织带领下，在区域内的多家园所隔空同时举办了“家长代表进食堂”活动。

小哈津幼儿园满怀真诚之心，敞开了我们的“重地”之门！这是继今年5月份 哈津“厨王争霸赛”之后，我们围绕“健康饮食、绿色食材”这个主题推出的又一透明化食堂管理观摩活动。

当天下午13:00，小编也非常有幸随家长代表团走进本次活动园所之一小哈津（欧博城）幼儿园，在肖园长的带领下近距离了解小哈津幼儿园的食堂……

【哈津食堂概况】

*小哈津总部聘请专业的营养师提供健康科学的儿童带量食谱。食材采购上与副食集团合作；所有食材均来自正规厂家的知名品牌，油品采用非转基因大豆油。肉、海产品、青菜、糕点等食材都保证每天早上配送到园、全程冷链车运输配送。设专人进行检质、检斤。

*园所有完善的食品安全管理机构和健全的管理制度。所有食堂人员持有效的健康证明上岗。有严格的每日晨检制度。

*“明厨亮灶”、“食品展示柜”透明监督，健康饮食、实时可见。

食品展示柜展示每日三餐。

“明厨亮灶”在线视频，公开展示食堂操作现场。

*保健医试菜，每餐出锅后我们的保健医都会在孩子们食用前半小时先进行品尝，确保餐点的口味适宜，这在古代是皇帝才有的待遇哦！

都说百闻不如一见，家长代表团在大厅经保健医检测体温正常后，终于走进了“食堂重地”，与我们的哈津食堂有了一次“亲密接触”。

【走进哈津食堂】

主食库

主副食库是分开的，食堂库房门前均设有挡鼠板。主食类食材均分架存放，并配有标识。所有食材均距离地面、墙面10CM以上，经常检查，防止霉变。

副食库

副食类食材均分架存放并配有标识。食材知名、绿色、健康。

食品均做好入、出库记录，做到先进先出。

副食粗加工

肉类、菜类、水产品类副食均分池清洗。

切菜、肉用的刀、板有指定的存放处。

无论刀、板都有明显的肉、菜、水产品、生、熟标识。

盛装成品、半成品的容器要有标识，生、熟分开。

考虑到安全、营养、卫生、保鲜等因素，我们的肉馅和菜馅都是亲自加工的，而且这些设备也是由专员安全操作，每次使用后都会拆开清洗干净。

这个操作台上面展示的是活动当天宝贝们的三餐食材样品。(我们的食材都是要等到就餐前的两个小时才能加工的。）

我们的蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作。肉类、水产品类的原料要在专用的加工池进行。为防止沙门氏菌，我们对蛋类在使用前全部进行外壳清洗。

主食粗加工

我们操作时不会使用任何有异味和可疑腐败变质的食品原料加工食品，决不使用添加剂加工食品。

主食细加工

主食加工熟后至幼儿食用前不得超过两小时。不得给幼儿食用隔餐食品。

精心制作的面点。

副食细加工

在这里，我们的大厨会做好最后一道监管：检查食品原料的质量，做到变质食品不下锅、不蒸煮。

这里是园所里唯一有明火出现的地方，因此我们也将安全工作做到最强化！

我们除了配有灭火器，还配有灭火毯，煤气探测器。

这里是我们的冷藏库，其中的肉类、水产品等易腐食品到园查验后会配备标识分开储存。

配餐间

根据当日各班幼儿出勤人数合理分餐，保证幼儿的用餐需求。

留样间

我们坚持将每餐的主、副食各取不少于200克的样品装入留样盒内。放入专用的留样冰箱中，贴好标签，保存48小时以上，以备查验。

超过48小时的主、副食样品及时清理。餐餐有记录，并有专人负责。

洗消间

洗手池和清洗池是分开的，这里是专用洗手池。

物品布、案台布与标识对应挂放，每日进行煮洗、消毒处理，并进行定期淘汰。

洗消的步骤是：一刮、二洗、三冲。我们清洁幼儿餐具使用的是符合国家卫生标准和要求的洗涤用品。

冲洗干净的餐用具放在消毒柜中消毒。

消毒后的餐具放在保洁柜内保存，以备幼儿用餐使用。

【家长代表品尝当天幼儿午餐】

家长们回到活动大厅，开始了就餐体验……

【家园互动】

园领导与家长代表交流互动，听取家长代表们提出的宝贵意见。

家长代表们填写活动反馈单

家长代表诚挚表达了对小哈津幼儿园食堂管理的高度认可！

本次“家长代表进食堂”活动取得了圆满成功！

【哈津有话说】

作为全日制幼儿园，幼儿的三餐两点都在园内进行，幼儿一天内的营养获取，较大比例都是在幼儿园，因此，幼儿园的餐点质量尤为重要，幼儿伙食一直是园方和家长共同关注的大事。小哈津幼教集团对食堂管理工作长期以来严抓不怠，哈津人将始终不忘“让人更优秀”的办园宗旨，让哈津宝贝们首先在伙食上就“优越”起来，保证宝贝吃得营养、吃得健康、还要吃得美味！我们也将继续努力，将哈津宝贝的餐饮工作做得更好！欢迎家长监督！